Anja Kolberg: Wer dieses Kochbuch mit seinen 240 Seiten und 260 Abbildungen in die Hand nimmt, wird sich zunächst über die Haptik freuen: Der Einband ist flexibel, der Kochlöffel und Teile der Schrift sind hervorgehoben. Fühlt sich gut an, sieht gut aus und lässt sich problemlos aufklappen. Praktisch auch das Lesebändchen.

Es gibt zwar nicht zu jedem Gericht ein Foto, was ich wichtig finde, dafür jedoch viele ansprechende Fotos von den Kochprozessen. Der Focus dieses Buches liegt nämlich bei jedem Rezept auf den einzelnen Zubereitungsschritten und nicht auf der Präsentation des fertigen Gerichts. Die verschiedenen Rezept-Varianten werden nicht bildlich dargestellt.

Aufgeteilt ist das Grundkochbuch in diese Rubriken: Brühen, Suppen und Saucen. Eier. Fisch und Meeresfrüchte. Fleisch und Geflügel. Gemüse und Kartoffeln. Hülsenfrüchte. Reis und Getreide. Pasta, Pizza & Co. Süßes Finale. Menü- und Mengenlehre. Rund macht dies Buch die Warenkunde der einzelnen Rubriken über Einkauf, Sorten, Lagerung, Gartemperaturen, Zubereitungsarten und vieles mehr.

Eine Besonderheit, die mal mit mal ohne Bild(er) auftaucht: "Das ist wirklich wichtig". Hier wird erläutert, was zum Gelingen eines Rezepts wirklich wichtig ist, zum Beispiel wie man einen Fisch zerlegt, wie das perfekte Risotto gelingt, wie man Dicke Bohnen pult, Spargel richtig schält oder Garnelen zubereitet.

Die Spanne von den perfekt gebratenen Spiegeleiern, was schönes Anfangswissen ist - über Jakobsmuscheln auf Salatbett, die ich nicht in einem Grundkochbuch erwarten würde- und selbst gemachter Pizza Margherita, tolle Idee statt das PizzaTaxi zu rufen - bis hin zum gelungenen Sonntagsbraten, vielleicht für den ersten Besuch der Schwiegereltern? - ist riesig. Damit hätte ich nicht in einem Grundkochbuch gerechnet. Schlau ist, wer das Vorwort liest, denn darin steht, dass einen keine reine Sammlung von Grundrezepten erwartet, sondern die wichtigsten Rezepte der modernen Küche genauer vorgestellt werden, wozu unkomplizierte Gerichte für den Alltag - wie Schnitzel oder die schnelle Salatsoße - ebenso gehören wie die höhere Kunst des festlichen Essens mit selbstgemachter Sauce hollandaise oder etwa Crème caramel.

Fazit: Ich finde dieses Grundkochbuch wirklich gelungen. Nicht nur für Küchenneulinge, sondern auch für alte Hasen, die sich genau anschauen möchten, wie es geht - gut zu kochen. Dieses Buch unterscheidet sich von anderen Kochbüchern, die ich kenne, wirklich durch die vielen Hinweise der richtigen Zubereitung und nicht nur wie sonst die Darstellung des fertigen Gerichts und dem geschriebenen Rezept. Mein Wunsch für eine nächste Auflage: Das I-Tüpfelchen wären noch Hinweise, was bei einem Gericht schief gehen kann, was man nicht machen sollte, weil dann dies oder jenes passiert, um noch mehr vom Erfahrungswissen der Köchin zu profitieren und für das Abenteuer Küche gewappnet zu sein. Vielleicht in einem nächsten Buch? Ich freue mich auf hoffentlich noch mehr Bücher dieser Reihe, besonders eines über das Backen und wie Motivtorten gelingen...

Tipp: Meine Großmutter schenkte mir für die erste eigene Wohnung einen Wäschekorb voller Grundlebensmittel, zum Teil schon praktisch in Vorratsdosen verpackt und ein Grundkochbuch. Eine großartige Idee! Von den Schätzen dieses Geschenkes leben heute, fast 20 Jahre danach immer noch das viel genutzte Kochbuch, der Wäschekorb und die Vorratsdosen. Somit nicht nur sehr praktisch, sondern auch eine ewige Erinnerung.